COR I ÀNIMA

 “Ens compliquem la vida per a ser feliç però, la felicitat l’aconsegueix un mateix. Jo sóc un d’ells, perquè en cadascun dels meus plats, en cada ingredient, en el meu equip, clients, vida personal… la humilitat, el cor, la il·lusió, l’agraïment i els somriures són… els reflexos de la FELICITAT”.

 

La fusió de la meva cuina

L’assoliment és principalment de FAN QI, un jove asiàtic que es deixa la pell cada dia. Gestiona, supervisa i treu punta a tot fins a trobar la seva perfecció. La creativitat i la il·lusió de desenvolupar nous plats ho fa juntament amb el seu equip de cuina però sempre, comptant amb el personal de Sala perquè participin i opinin a degustar les seves idees. Segons FAN QI “és tan important l’opinió i el saber dels meus cuiners com l’opinió i la professionalitat de la resta del personal. Tots som un, un som tots”.

Obsessionats amb posar en valor la cocció al VAPOR, la cuina de VABOWL està basada en els productes de la terra, uns més coneguts i altres menys, en elaboracions especials, de sabors intensos; una cuina repleta d’excel·lències nascuda d’una gastronomia des del pobre, des de l’aïllament dels pagesos, desvinculades de la ciutat. Una cuina que té molt present la sostenibilitat de la terra, de la matèria primera i dels productors.

0